面疙瘩（全素食）

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全素食面疙瘩的用料

中筋面粉 500g 鸡蛋 一个
西红柿 一个 洋葱（紫皮） 半只
豆瓣（或者毛豆） 100g 干香菇 少许
老黄瓜 一条 调味料 盐，鲜酱油

全素食面疙瘩的做法

面疙瘩（全素食）的做法图解1

步骤1

面粉加入鸡蛋、盐，适量水，和成面团，用保鲜膜包好放入冰箱5小时以上。如此可保证面疙瘩Q弹有韧性。
面疙瘩（全素食）的做法图解2

步骤2

蔬菜合影
面疙瘩（全素食）的做法图解3

步骤3

1. 老黄瓜和西红柿切块，洋葱切丝，香菇撕小块。 2. 锅预热，加入植物油，烧热七成，下入洋葱，用中小火煸炒出香味 3. 加入西红柿，煸炒出汁 4. 加入蚕豆、老黄瓜、香菇，继续煸炒一分钟左右 5. 加入泡香菇的水，加入清水，大火煮汤，烧开后转小火，盖上锅盖焖15分钟左右。
面疙瘩（全素食）的做法图解4

步骤4

切面疙瘩
面疙瘩（全素食）的做法图解5

步骤5

将面疙瘩稍微拉长后放入汤中一起煮（为了避免面疙瘩粘砧板，可以边切边煮）
面疙瘩（全素食）的做法图解6

步骤6

用勺子稍稍搅拌
面疙瘩（全素食）的做法图解7

步骤7

盖上锅盖煮2-3分钟左右（由于面团加过鸡蛋和盐，不用担心煮烂），加入盐和鲜酱油调味。此次用五种蔬菜，也可以随时令的变化用其他蔬菜烹调。
面疙瘩（全素食）的做法图解8

步骤8

推荐使用双立人上图型号的刀具切面疙瘩，面粉不会粘刀具。
面疙瘩（全素食）的做法图解9

步骤9

开吃

全素食面疙瘩的烹饪技巧

如何使蔬菜好吃？我的经验如下：首先，几种蔬菜混合比单一蔬菜味道好；其次，口感不同的蔬菜混合比同样口感的蔬菜一起煮效果好；然后，热性的蔬菜（洋葱，大蒜）和寒凉蔬菜混合，以酸苦甘辛咸五味调和为上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-16

©本菜谱的做法由 lily0115 编写，未经授权不得转载

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