肉燕

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蹭饭帝

蹭饭帝

2010-06-05
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

猪里脊肉

肉燕的做法步骤

1. 将猪肉先切片,然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥,这也是很普通馄炖的最大区别,打成猪肉胶。

2. 在肉泥里加入盐,味精,胡椒粉,料酒,鸡粉搅拌均匀。

3. 然后包入陷捏紧口,只能买到这个最薄的混沌皮了,比正宗的扁肉皮厚一点点,还可以了。呵呵,要是有燕皮就更好了,哈哈。

4. 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,

5. 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。

6. 最后汤内加少量盐,葱花即可。

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