水煮牛肉片

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这道水煮牛肉用的是雪花牛腱子，煮的时间非常关键，下锅后等变色即可出锅，也就是差不多20秒就要捞起，口感非常的鲜嫩，加入少许娃娃菜打底，有荤有素，营养搭配的下饭菜。主料

水煮牛肉片的用料

牛腱子 500克 娃娃菜 200g
油 50g 盐 4g
料酒 30ml 青椒碎 适量
豆瓣酱 2汤匙 油辣椒 一汤匙
生粉 2汤匙

水煮牛肉片的做法

水煮牛肉片的做法图解1

步骤1

牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
水煮牛肉片的做法图解2

步骤2

放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
水煮牛肉片的做法图解3

步骤3

娃娃菜洗净后切块
水煮牛肉片的做法图解4

步骤4

青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
水煮牛肉片的做法图解5

步骤5

热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油
水煮牛肉片的做法图解6

步骤6

加入开水和油辣椒
水煮牛肉片的做法图解7

步骤7

大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色
水煮牛肉片的做法图解8

步骤8

将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
水煮牛肉片的做法图解9

步骤9

另起锅倒入油烧至冒青烟
水煮牛肉片的做法图解10

步骤10

把热油淋入碗中即可

水煮牛肉片的烹饪技巧

1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆 2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有底味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-17

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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