麻辣腐乳的做法
步骤1
这就是上次自己做的豆腐,继续来做霉豆腐,放在蒸笼上风干下水分。
步骤2
拍糊了。准备好一个盒子,底层垫厚点纱布,豆腐码进去,包上保鲜膜,放冰箱,让它发酵。冬天的话,不用保鲜膜,盒子上盖上一层纱布就可以了。再放纸箱里发酵。我做这个现在温度太高了,所以就放冰箱里。霉豆腐只能低温做。
步骤3
大概发酵了大半个月,豆腐有橘子一样的颜色就可以了,发酵的好的应该是长白毛,那种更好吃。其他颜色出现都是坏的,不能吃,直接扔掉吧。
步骤4
准备好一碗白酒,杀菌增香。夹着霉好的豆腐在白酒里面滚一圈。
步骤5
捞上来,放到准备好的盐和辣椒粉里滚一圈。盐和辣椒根据个人口味来增加或者减少。
步骤6
这样霉豆腐就差不多了。然后放到玻璃罐里,别的材质罐子也可以。倒麻油,没过豆腐最好,保存的久味道也香。然后盖上,让味道入味,放冰箱大概5天就差不多好了。早上配稀饭太香了。
麻辣腐乳的烹饪技巧
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创建时间:2015-09-18
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香芋茶茶 编写,未经授权不得转载
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