半熟芝士蛋糕（6寸）

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芝士就是力量。对于爱美和爱美食的人群来说，这款蛋糕是上乘之选。

半熟芝士蛋糕（6寸）的用料

鸡蛋 3个 牛奶 50g
奶油奶酪 125g 黄油 30g
白糖 40g 柠檬汁 几滴
低筋面粉 30g

半熟芝士蛋糕（6寸）的做法

半熟芝士蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

这是原料全家福
半熟芝士蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

牛奶，奶油奶酪，黄油隔水加热（搅拌时最好带一个烤箱手套，以防蒸汽烫手）
半熟芝士蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

将牛奶芝士糊从锅中取出静置。蛋白蛋清于无油无水容器中分离。
半熟芝士蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

三个蛋黄，打一个进去搅和匀，然后依次再打第二个，第三个。
半熟芝士蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

面粉筛蛋黄糊中，搅拌均，切忌一次全部放入（面粉过筛会均匀分布，不易起筋结块）
半熟芝士蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

蛋清+柠檬汁打至大泡。
半熟芝士蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

白糖45g分三次加入蛋白糊中，打发至湿性发泡（拉起有大弯勾即可）
半熟芝士蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀（切忌打圈，手法上下翻拌）
半熟芝士蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

烤盘加水，烤箱预热。
半熟芝士蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

油纸放置6寸活模中，外包一层锡纸（保证受热均匀）
半熟芝士蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

我烤箱温度偏高，170度35分钟水浴上色后转120度20分钟（若温度过高，中途可加水，一定要注意上层颜色变化，结束后不要马上出烤箱，静置15分钟后再取出）开吃，人间极品美味出炉^_^

半熟芝士蛋糕（6寸）的烹饪技巧

在对比过安之秀果和徹思叔叔的半熟蛋糕后，自己琢磨点小改动，仅供大家参考^_^
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-19

©本菜谱的做法由 烤串行地瓜 编写，未经授权不得转载

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