苏式鲜肉月饼

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玉池桃红

玉池桃红

2012-03-07
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

普通面粉150克 猪油60克
25克 42克

辅料

 
普通面粉100克 猪油50克
猪肉馅225克 20克
1大勺(15ML) 1/2大勺(7.5ML)
10ML 1/2大勺(7.5ML)
1小勺(5ML) 6克
姜末1小勺(5ML) 蒜末1小勺(5ML)
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

苏式鲜肉月饼的做法步骤

苏式鲜肉月饼的做法图解1

1. 鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。

苏式鲜肉月饼的做法图解2

2. 将水油皮(普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克。)面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

苏式鲜肉月饼的做法图解3

3. 将油酥面团(普通面粉100克,猪油50克。)的所有配料也混合揉成面团。

苏式鲜肉月饼的做法图解4

4. 将水油皮面团(普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克。)和油酥面团(普通面粉100克,猪油50克。)分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。

苏式鲜肉月饼的做法图解5

5. 取一个小的水油皮面团(普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克。),在手掌上压扁。把小油酥面团(普通面粉100克,猪油50克。)放在压扁的水油皮面团上。

苏式鲜肉月饼的做法图解6

6. 用水油皮面团(普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克。)把油酥面团(普通面粉100克,猪油50克。)包起来。

苏式鲜肉月饼的做法图解7

7. 包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。

苏式鲜肉月饼的做法图解8

8. 把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

苏式鲜肉月饼的做法图解9

9. 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

苏式鲜肉月饼的做法图解10

10. 将鲜肉馅放在面片中央,并包起来(包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来)。

苏式鲜肉月饼的做法图解11

11. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。

苏式鲜肉月饼的做法图解12

12. 在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

13. 把烤盘放进预热好的烤箱,180度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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