宫保虾球

46732浏览 1622收藏

分享到微信

宫保虾球

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
胖达令

胖达令

2012-03-07
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鲜虾500g 100g

辅料

 
大葱半根 1块
大蒜3瓣 蛋清半个
一小把 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

宫保虾球的做法步骤

1. 将鲜虾去壳,切开虾背去除沙线,洗净后放入碗中,放入料酒、盐、蛋清和少许干淀粉,抓匀,腌制5分钟

2. 姜洗净切片,蒜去皮切片,大葱切成小粒

3. 取一个碗,放入生抽一汤匙、老抽半汤匙、陈醋两汤匙、白糖一汤匙、少许盐,再滴入几滴香油,最后倒入水淀粉2汤匙,搅拌均匀成调料汁,备用

4. 油锅烧热,放入花椒一小把,转小火,慢慢煸出花椒的麻香味儿

5. 放入葱粒、姜片和蒜片,爆出香味

6. 转大火,放入腌制好的虾仁,快速翻炒至虾仁变成红色

7. 放入少许辣椒粉,翻炒均匀

8. 倒入调料汁,快速翻炒,待料汁粘稠,并包裹在虾仁上,倒入花生米,翻炒一下,即可出锅

小贴士

* 鲜虾开背,方便把沙线全部去净,也方便入味儿,而且虾仁在煸炒过程中卷成虾球,非常漂亮。
* 花生米也可以换成腰果、大杏仁等坚果,味道一样好。
* 花椒可以在爆出麻香味儿之后捞出。
* 放少许辣椒粉,辣味就不会很冲,也可以少放几个干辣椒代替辣椒粉。
* 宫保虾仁应大火快炒,这样虾仁才嫩。

分类:

川菜
©本菜谱的做法由 胖达令 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 宫保虾球