鲜肉月饼

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众多的月饼中，我最爱的便是这款“鲜肉月饼”和“豆沙月饼”， 鲜肉月饼还是上海街头吃到的，当时就觉得比甜得发腻的传统月饼好吃很多，非常对我的胃口。自打自己会做之后，便会经常做上一些来解馋，家人也都特别喜欢。

鲜肉月饼的用料

猪肉末 250g 面粉 330g
玉米油 120g 糖 5g
清水 80g 盐 2g
姜末 10g 葱花 10g
生抽 5g 老抽 2g
芝麻油 5g 糖 3g
白胡椒粉 1g 玉米淀粉 5g
鸡精 2g

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

擀成椭圆形
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

由上往下卷
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

卷好后，竖着放，并用手压扁
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

擀成长条，底边压薄
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

由上往下卷起
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

包之前放入葱花拌匀
鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

将面团对折后按扁
鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严
鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

翻面，用手掌稍加按扁
鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

做好后，全部放入烤盘中
鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟
鲜肉月饼的做法图解20

步骤20

烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！

鲜肉月饼的烹饪技巧

1、和面的油可以换成猪油，那样皮会更加酥脆，成品也更漂亮 2、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉 3、包之前再放葱花会更香 4、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘 5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-21

©本菜谱的做法由 i粗茶淡饭1 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 咸 中秋节 无水印 烤

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