干豆角扣肉

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妹妹要减肥，把扣肉半成品送来给我，秋天了，也可以补贴一下。怎样能让扣肉做得少油、健康呢，加入吸油的干豆角，做出来的肉肉酱浓不咸，鲜香可口，吃起来一点都不腻，干豆角更是入味香醇，很快被一抢而空，哈哈！

干豆角扣肉的用料

已炸过的五花肉 400g 干豆角 150g
腐乳 1块 山黄皮干 10粒
姜片、葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮 适量 料酒、酱油、白糖、白醋、水淀粉 适量

干豆角扣肉的做法

干豆角扣肉的做法图解1

步骤1

农家自制的干豆角，要先浸泡1天1夜，期间换几次水，切段。
干豆角扣肉的做法图解2

步骤2

锅放少许油爆香葱、姜、山黄皮、干辣椒，倒入干豆角，放腐乳、五香粉、酱油、料酒，炒均匀收干汁备用。
干豆角扣肉的做法图解3

步骤3

把炸好的五花肉切成1cm厚的片，加白糖2小勺、白醋1小勺、料酒、腐乳汁、酱油抓匀，摆在碗中。
干豆角扣肉的做法图解4

步骤4

肉上面铺上干豆角，一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅，1小时就可以)。
干豆角扣肉的做法图解5

步骤5

起锅，把汤汁滤出备用，把扣肉倒扣在盘子里。
干豆角扣肉的做法图解6

步骤6

起锅，汤汁用水淀粉勾芡，撒葱花，浇在肉上即可。
干豆角扣肉的做法图解7

步骤7

肉肉入口软糯，肥而不腻，豆角香浓醇厚。

干豆角扣肉的烹饪技巧

扣肉放糖和醋是增加肉的甜鲜和松软，但要注意控制用量，多了就变得太甜或太酸都会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-21

©本菜谱的做法由 快乐2015 编写，未经授权不得转载

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