板栗鸡(附轻松剥栗子小妙招)

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我是生活家

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2015-09-22
秋天来了,最时令的就是板栗了。板栗炖鸡也是传统的秋季养生菜。用了三杯鸡的做法配上板栗,简单又营养。板栗比较难剥,菜场买的拨好的栗仁又不放心,下面做法中会分享便捷的剥栗子方法。
难度:切墩(初级)

主料

仔鸡半只 板栗1斤
8颗 少许
100ml 50ml
50ml 15ml
少许
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

板栗鸡(附轻松剥栗子小妙招)的做法步骤

板栗鸡(附轻松剥栗子小妙招)的做法图解1

1. 因剥得太快还剩一个才想起拍照。买来的板栗洗净用刀在圆的那面切十字型的口子。起锅烧水开后加盐调匀,把栗子放入煮2分钟左右。之后用冷水冲泡,像照片这样就特别好剥啦。注:照片上的是处理好的,切十字刀不需很深的,煮后自然裂口大了。

板栗鸡(附轻松剥栗子小妙招)的做法图解2

2. 轻松剥好的栗子,完整又诱人。

板栗鸡(附轻松剥栗子小妙招)的做法图解3

3. 锅里少量油,把洗净切小块的鸡倒入煸炒,炒到鸡油出来,鸡皮缩紧。

板栗鸡(附轻松剥栗子小妙招)的做法图解4

4. 继续加蒜瓣和姜丝炒,出香味后加板栗。

板栗鸡(附轻松剥栗子小妙招)的做法图解5

5. 倒入100ml 黄酒(或料酒、或啤酒),生抽和老抽各50ml,水150ml。冰糖少许后换到砂锅里(没有砂锅可以就在原锅里焖。加点泡椒和小葱就小火焖煮了。

板栗鸡(附轻松剥栗子小妙招)的做法图解6

6. 焖20分钟左右(过程中要搅拌下防粘锅,力度小点栗肉碎了就影响菜品观感了)),依口味加少许盐。

板栗鸡(附轻松剥栗子小妙招)的做法图解7

7. 鸡肉可以用筷子插进去就熟了,板栗也糯了。吃前淋上少许芝麻油。因为不加别的香料及酱料,所以是纯粹的鸡肉味道,食材本身的鲜香加上板栗丝丝甜味渗入其中,汤汁浓稠,吃起来很舒服,特别养胃。因为这道菜有养胃健脾功效,所以是当季时令养生菜。操作也简单,辣度和咸甜都可依自己口味喜好调节。

分类:

禽类
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