[香兰世家]南瓜土司金灿灿的面包哟

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香兰世家烘培室

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南瓜土司的用料

面包粉２７０克	酵母４克
南瓜泥８０克	水１２５克
烘焙奶粉１０克	细砂糖３５克
盐３克	黄油１６克

南瓜土司的做法

步骤1

１、３００克左右的老南瓜，去皮，切成小块，盖上保鲜膜，用微波炉打三到五分钟至熟，取８０克备用；２、把黄油和盐以外的材料（包括南瓜泥）混合，用厨师机揉至扩展阶段，加入黄油和盐，揉至完全扩展；

步骤2

３、揉好的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发至２．５倍大后，（此过程为基础发酵）排气，分割成三份，松驰１５分钟以后，擀成长方形，然后卷成长条；再次把长条擀细长，卷成圆柱状，放土司盒，盖上土司盒盖子（如果没有盖子，请蒙上保鲜膜；

步骤3

４、把土司盒放入烤箱，开启烤箱发酵功能，放上一杯热水，约４０分钟后，看面团长至土司盒持平时，轻按面团，有弹性，无手印即可，刷上蛋液备烤！

步骤4

５、烤箱１８０度预热，放一小杯开水，不用盖，下层，４０分钟左右；差不多２５分钟时，表面上色很漂亮的时候，记得盖上锡纸哦，不然表面会糊掉，锡纸的亮光面向上哈！

步骤5

出炉

南瓜土司的烹饪技巧

南瓜泥，用面粉筛过滤一下，更细腻，烤的面包效果更理想，建议用微波炉打熟，如果是蒸，水份不同，影响面团的湿度！制作面包的全过程，请注意面团保湿；调制蛋液时，只用蛋黄，放入几滴牛奶，一点点盐，烤出来的面包表面，均匀且有光泽！在烤面包的时候，烤箱内放一小杯开水，是为了让面包更柔软哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-22

©本菜谱的做法由香兰世家烘培室编写，未经授权不得转载

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