蔓越莓馅墨西哥面包

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木西厨意
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中秋节到了自己有做月饼卖，随手拿了一包蔓越莓馅料当这次面包的馅试试，没想到效果不错。我的方子是做6个的量的，皮80g，馅30g。做出来刚好，味道棒棒的！哦，还有，这里说一下亲们，即发干酵母每次其实用量很少，用完之后一定一定要用密封袋密封！不然他就失去活性了，我有太多次因为酵母失活面包失败！咆哮！

蔓越莓馅墨西哥面包的用料

全麦面包粉（没有可以用高筋面粉代替，高粉就用260g） 50g 高筋面粉 210g
牛奶（也可以用水） 130g 干酵母 3g
鸡蛋液（大约一个大点鸡蛋可以分30g在面包，25g在墨西哥糊） 30g 盐 1g
白糖 15g 黄油 25g
墨西哥糊： 黄油 30g
糖粉或者白砂糖（我试了用白砂糖做出来口感其实差不多） 25g 蛋液 25g
低筋面粉 30g 馅：
蔓越莓馅（没有也可以不用，没有馅其实也很好吃） 150g

蔓越莓馅墨西哥面包的做法

蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解1

步骤1

把调料表上【墨西哥糊】上方的所有配料（除了黄油）一并倒到搅拌缸，搅拌均匀。可以用手或者面包机，但是用手要吃力一些，不过好处是加了黄油更容易搅拌均匀。
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解2

步骤2

叫入黄油，最好切小块，这样更容易均匀。轻轻拉开一团面直至面团出现这种薄膜状。
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解3

步骤3

表面搓均匀后放在烤盘。我准备了一盆热水，放在烤箱下层，烤盘放在上层，保持湿度和温度，然后关上烤箱大概一个小时就发酵成2倍大了
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解4

步骤4

发酵后好大，占了一半烤盘，可以跟上面一步奏图对比一下
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解5

步骤5

揉一下发酵好的面包，分成5份，这个配方应该是5个90克的坯子，搓圆在常温中醒15分钟。
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解6

步骤6

把坯子压扁，不要太扁了，加入30克蔓越莓馅，用一只手托着底部，利用另一只手的食指，大指和虎口满满收住口子，再放在案板上滚圆
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解7

步骤7

啦啦啦，包好了，注意面包底部收口最好捏合 不然裂开很丑，额，原谅我是处女座
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解8

步骤8

挤上墨西哥糊！后面有墨西哥糊的做法！
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解9

步骤9

墨西哥糊做法：黄油，白糖，盐放一起，用这个绿色的东西压黄油，很快就混合了
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解10

步骤10

分两次放入鸡蛋液
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解11

步骤11

满满筛入低筋面粉
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解12

步骤12

我没有找到裱花袋和嘴（抓狂），就用的保鲜袋，但是太软了，就用的宜家的密封袋，开个小口子就可以挤了
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解13

步骤13

挤得太丑了！但是这里说一句！如果你有裱花嘴，并且想要这种旋转形状的脆皮！把低筋面粉改成高筋面粉就好了！烤箱180度预热！预热完成的标准是：烤箱的两根加热管熄灭就算预热好了！上下火15分钟
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解14

步骤14

如果想要表皮更黄，可以在最后两分钟把温度调到210度以上，但是千万不要超过2分钟，你得守在烤箱那里随时看颜色
蔓越莓馅墨西哥面包的做法图解15

步骤15

成品啊，好萌好脆。亲们加个私人v信吧：412348140，我想向大家分享和学习健康烘焙，爱生活的态度

蔓越莓馅墨西哥面包的烹饪技巧

该注意的我都在步骤里面提醒了，希望大家有什么问题可以加v信或者底下留言，我们一起分享健康烘焙生活
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-22

©本菜谱的做法由 木西厨意 编写，未经授权不得转载

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