沙琪玛

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沙琪玛是中国的特色糕点, 松软香甜、入口即化的口感, 深受老老少少的喜欢。 记得小时候,只有到春节才能吃上这么高大上的糕点, 但现在,只要想吃,随时可以做起来, 好吧,大家跟随我,一起找回儿时记忆中的美味吧。

沙琪玛的用料

普通面粉 280克 鸡蛋 3个
白砂糖 80克 清水 200ml
麦芽糖 100克

沙琪玛的做法

沙琪玛的做法图解1

步骤1

面粉里打入3个鸡蛋;
沙琪玛的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌,揉面,彻底揉匀,揉好的面团盖上布,醒面15分钟;
沙琪玛的做法图解3

步骤3

醒好的面团再揉一会儿,取一部分面团,这样方便操作;
沙琪玛的做法图解4

步骤4

用擀面杖擀成0.5cm厚的面皮,尽量要薄;
沙琪玛的做法图解5

步骤5

切成细面条,长度大概6cm左右,撒上生粉防粘,图上切的比较粗,炸出来就更粗,后来我就切细了;
沙琪玛的做法图解6

步骤6

锅中放油,小火,放入面条,分批炸,只要面条变色就可以捞出;
沙琪玛的做法图解7

步骤7

炸好的面条,备用;
沙琪玛的做法图解8

步骤8

平底锅中放入糖;
沙琪玛的做法图解9

步骤9

倒入200ml清水;
沙琪玛的做法图解10

步骤10

取100克麦芽糖放入锅中;
沙琪玛的做法图解11

步骤11

大火煮开,要不断搅拌,熬到糖浆开始稠;
沙琪玛的做法图解12

步骤12

转小火,继续搅拌,熬到糖浆吃一点会有拔丝的感觉;
沙琪玛的做法图解13

步骤13

将糖浆倒入炸好的面条中;
沙琪玛的做法图解14

步骤14

快速搅拌,让面条均匀的粘上糖浆;
沙琪玛的做法图解15

步骤15

趁热倒入模具中,垫上一层耐热的保鲜膜,用工具压实,最好用榔头敲,压不实成品容易散开;
沙琪玛的做法图解16

步骤16

放凉了就可以切块了。
沙琪玛的做法图解17

步骤17

成品图
沙琪玛的做法图解18

步骤18

成品图

沙琪玛的烹饪技巧

1、配方中3个鸡蛋,如不够可以酌情加入第4个鸡蛋。 2、面条不能太粗,炸了会膨胀的。 3、熬好的糖浆状态,舀一勺倒下去是丝状的。 4、炸面条不能炸太老,否则会影响成品的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-09-22

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