广式月饼~转化糖浆
小饼如嚼月,中有酥和怡~
想自己做月饼,那么就是要提前熬煮好转化糖浆喽!所谓转化糖浆是双糖利用酸分解,转化为单糖。所以冷却后不会凝结,甜度也会比蔗糖高。
转化糖浆的做法
转化糖浆的烹饪技巧
糖浆冷却后,会变得更稠厚的,所以不要煮过了。如果冷却后流动性很慢,可以加点水再煮开一下,自己看感觉可以就好。转化后的糖浆防腐能力强,可以保存很长时间。今年做的糖浆明年用也可以呢。
个人习惯的原因,每个人煮出的糖浆也会有含水量不同吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-09-24
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