黑橄榄面包

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dtzyl

dtzyl

2008-04-17
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

高筋粉750g 400ml
4tsp 225g
2个 适量
2tsp 2tbs

辅料

 
3tbs 50g

黑橄榄面包的做法步骤

1. 洋葱切细丝(Siren用了大洋葱一颗),用橄榄油炒软,再放入香草混合。黑橄榄切碎。

2. 酵母倒入水中静置10分钟(Siren另外加了少量奶粉,增加松软的效果),再筛入面粉、洋葱和橄榄碎(其中另外加了50克亚麻籽,有益健康。)混合成团,揉搓均匀,约20~30分钟;第一次发酵(大概1个钟头)。

3. 面团已经发酵到2倍大,分割、滚圆,松弛10~20分钟,中间包入芝士块,再整形,第二次发酵,到两倍大。

4. 放入烤箱,以200度烤30分钟左右即可。

小贴士

注:1tbs即一汤匙,等于15ml,1tsp即一茶匙,等于5ml


做法步骤图




图1


  1.洋葱切细丝。



图2


  2.用橄榄油炒软洋葱丝,再放入香草混合。



图3


  3.用面粉和酵母奶水混合揉搓,发酵。




  4.在中间包入芝士块。



图5


  5.面团发酵到2倍大,整型后再次发酵。



图6


  6.放入烤箱,烤30分钟左右即可。






分类:

西餐烘焙
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