贵州酸汤鱼

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小茴香豆
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贵州酸汤鱼吃过的人都没齿难忘，在某宝买到了凯里红酸汤，迫不及待做来试试，味道比餐馆里的还好吃。

贵州酸汤鱼的用料

钳鱼 1000g 番茄 2个
大蒜 2个 生姜 1块
小葱 50g 大葱 1根
香菜 1小把 泡椒 少许
泡姜 少许 豆苗 适量
凯里红酸汤 200g 胆水豆腐 1块

贵州酸汤鱼的做法

贵州酸汤鱼的做法图解1

步骤1

蔬菜洗净。
贵州酸汤鱼的做法图解2

步骤2

豆苗烫来吃非常棒。
贵州酸汤鱼的做法图解3

步骤3

钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。
贵州酸汤鱼的做法图解4

步骤4

泡椒和泡姜。
贵州酸汤鱼的做法图解5

步骤5

为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。
贵州酸汤鱼的做法图解6

步骤6

蒜头剥皮，生姜洗净备好。
贵州酸汤鱼的做法图解7

步骤7

番茄切片，豆腐切块，生姜切丝，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。
贵州酸汤鱼的做法图解8

步骤8

热锅冷油6成熟时下入葱段，大蒜片，姜丝，小火炒香。
贵州酸汤鱼的做法图解9

步骤9

下入番茄片，中火炒制。
贵州酸汤鱼的做法图解10

步骤10

番茄炒出厚重的汤汁时，加入泡椒泡姜碎，继续翻炒出香味，加入凯里红酸汤，稍微炒制，注意把握时间，炒制时间越长，汤汁颜色越深。加开水或者高汤煮开后，加入盐调味，有木姜子油的可以按自己的口味加入。酸汤鱼底料就做好啦。
贵州酸汤鱼的做法图解11

步骤11

烧开后加入豆腐（早点加入，这样更入味）。把鱼放进锅里，煮至鱼肉熟透，起锅后放上香菜和小葱，上桌啦～
贵州酸汤鱼的做法图解12

步骤12

酸汤非常开胃下饭，就这个酸汤泡饭都可以吃两碗啊，鱼肉吃得差不多了，再把豆苗加进去烫煮一会儿，巴适得板～自己做的干净卫生，比餐馆里的还好吃，快来试试吧。

贵州酸汤鱼的烹饪技巧

1 鲢鱼、钳鱼、江团等都可以拿来做。2 请杀鱼的师傅帮忙切成连身块，不切断。3 根据自己的口味添加泡椒，嗜辣的可以加点小米辣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-25

©本菜谱的做法由 小茴香豆 编写，未经授权不得转载

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