川味•麻辣香锅

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麻辣香锅具有的麻、辣、干、香等特点，非常独特，属于川渝风味。这道菜比较灵活，麻辣香锅的蔬菜类和肉类可以根据喜好随意切换，比如莴笋片、腐皮、牛百叶等等

麻辣香锅的用料

大花菜 半个 小白菜 1棵
鹌鹑蛋 15个 香菜 适量
莲藕 1个 鱼丸 1斤
芝麻 1勺 干辣椒 少许
花生 20颗 沙茶酱 2勺
土豆 1个 蒜头 半个

麻辣香锅的做法

川味•麻辣香锅的做法图解1

步骤1

丸子煮熟沥干备用
川味•麻辣香锅的做法图解2

步骤2

花菜切成小朵焯水沥干
川味•麻辣香锅的做法图解3

步骤3

小白菜剥片洗干净焯水备用
川味•麻辣香锅的做法图解4

步骤4

莲藕切片炒熟
川味•麻辣香锅的做法图解5

步骤5

土豆切片炒熟
川味•麻辣香锅的做法图解6

步骤6

鹌鹑蛋煮熟去壳
川味•麻辣香锅的做法图解7

步骤7

葱、香菜洗干净
川味•麻辣香锅的做法图解8

步骤8

热锅，油温80左右，下蒜末和干辣椒煸炒3分钟左右
川味•麻辣香锅的做法图解9

步骤9

下花生（数量随意），芝麻一勺，沙茶酱2勺，炒均
川味•麻辣香锅的做法图解10

步骤10

1.酱料炒均匀后下鱼丸（可以是肉丸或者其他肉类皆可；2.下其他熟的配菜继续裹均匀酱料；3.最后下鹌鹑蛋；4.转中火让所有菜都煮至收汁入味即可
川味•麻辣香锅的做法图解11

步骤11

全部单独炒熟或焯熟的菜，加入到酱料炒均，放香菜
川味•麻辣香锅的做法图解12

步骤12

麻辣香锅完成

麻辣香锅的烹饪技巧

这道菜总结起来只有两点：第一是炒酱料、第二是炒主料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-26

©本菜谱的做法由 厨房巴打 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 麻辣 辣

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