【美好生活】酸奶乳酪蛋糕6寸配方
酸甜软绵,非常好吃,无论是冷藏取出,还是微波叮一下,都好吃到飞起来
酸奶乳酪蛋糕的做法
步骤1
分离蛋清蛋黄,分别放入无水无油的容器中备用
步骤2
奶酪和酸奶牛奶隔水加热,融化搅拌均匀,也可以室温融化,现在天气冷,所以隔水融化了,注意不要一直加热着水,把水烧开就停火即可
步骤5
同样搅拌至光滑均匀后分三次加入蛋黄,每次均搅拌均匀再加入下一个
步骤6
搅拌好蛋黄糊之后,过筛加入低筋面粉,一边加入面粉,一边用翻炒的方式和匀
步骤8
打发蛋白,蛋白滴入柠檬汁开始低速打发,打发出大气泡后加入三分之一糖粉,继续打发,两分钟后,打发蛋白微微起一些波纹第二次加入糖粉,继续打,打到开始波纹可以存留一下的时候最后一次加入糖粉,最后打发至湿性发泡,也就是如图,可以拉出一个可以弯曲的尖
步骤9
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊中,上下翻的方式拌匀
步骤12
6寸的蛋糕模轻刷一层黄油,用锡纸包住底部,因为要隔水烤
步骤14
用锡纸包好的模具放入烤盘中!烤盘中放上水,最好最少没过模具一半,没错就是带了锡纸的蛋糕模沐浴在水中的意思!一起放入烤箱
步骤15
上下火150度6分钟,后下火150度45分钟,最后上下火200度5分钟上色!
步骤17
带着模具冷却蛋糕,待冷却后,再脱模,可用温热的毛巾温一下模具,或者电吹风吹一下模具壁,这样更容易脱模
步骤18
最后的成品,可冷藏食用也可微波炉叮一下,看个人喜好,口感都很赞
酸奶乳酪蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-09-30
©本菜谱的做法由
许跳跳爱吃 编写,未经授权不得转载
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