【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》

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有的时候非常想吃蛋挞，特别是怀念蛋挞心儿顺滑可口的感觉，想在家里做但是又被繁琐的葡式蛋挞皮吓退缩，当然你可以去超市买现成的蛋挞皮，也可以选择这次推荐大家的这种做法！曲奇蛋挞！酥脆的曲奇饼干口味搭配香甜的蛋挞内心，微冷的秋天，给自己一丝温暖

曲奇蛋挞的用料

曲奇蛋挞皮 鸡蛋打成蛋液 半个
黄油 50g 糖粉 18g
低筋面粉 100g 盐 1g
奶粉 30g 蛋挞液
鸡蛋液 3个半鸡蛋打成液 淡奶油或者牛奶 20g
水 100g 糖粉 15g
炼乳 15g

曲奇蛋挞的做法

【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法图解1

步骤1

先准备蛋挞挞水，因为要冷藏，所以先做这个，准备好材料如图
【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法图解2

步骤2

鸡蛋打蛋液，取出1/8用于做蛋挞皮，剩余的加入糖搅拌均匀，后倒入淡奶油或者牛奶搅拌均匀
【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法图解3

步骤3

最后加入炼乳和水搅拌均匀，做好的蛋挞挞水，放入冰箱冷藏一个小时，这个时间可以做曲奇皮
【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法图解4

步骤4

黄油融化，加入糖粉，和盐搅拌均匀
【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法图解5

步骤5

黄油微微凝固时打发，(因为今天室温很冷，黄油没法融化，所以我采取隔水融化后再冷凝，如果室温很适合，可以不用隔水融化，只要黄油室温微软，加入糖盐直接打发成这个样子)打发至顺滑颜色有一丢丢的变白

步骤6

打发好的黄油，将蛋液分三次加入到黄油中打发，每一次都要保证黄油和蛋液完全混合，混合物中无液体再加入蛋液，保证黄油完全吸收蛋液
【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法图解7

步骤7

在打发后的黄油过筛加入低粉，微微混合均匀
【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法图解8

步骤8

上手，揉捏面团，让黄油和面粉均匀糅合，揉好的面团光滑有光泽，将面团放入冰箱冷藏半个小时
【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法图解9

步骤9

冷藏结束后，取出面团和蛋挞液，将面团分成6个揉成团，约30g每个！
【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法图解10

步骤10

将面团压成面饼，轻柔的紧紧压在模具上
【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法图解11

步骤11

将冷藏后的蛋挞液再一次搅拌，然后倒入模具中，8分满就可以，我倒得格外的满，看你喜欢啦
【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法图解12

步骤12

烤箱150度，下火15分钟，上下火5分钟
【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法图解13

步骤13

成品
【美好生活】曲奇蛋挞《全蛋家常版》的做法图解14

步骤14

蛋挞皮酥脆，内心柔软

曲奇蛋挞的烹饪技巧

这是6个大蛋挞的配方，请适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-01

©本菜谱的做法由 许跳跳爱吃 编写，未经授权不得转载

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