北海道少女

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土司的制作是100％中种法的北海道土司，配方里加入不同量的红曲粉，形成粉色渐变，让原本普通的北海道土司变的粉嫩可爱，口感软绵，奶香浓郁。

吐司的用料

中种面团： 面包粉/高筋面包粉 250g
鲜牛奶 80g 细砂糖 8g
淡奶油 70g 鸡蛋清 18g
燕子酵母 2g 其他部分：
鸡蛋清 15g 细砂糖 38g
盐 3g 奶粉 15g
燕子酵母 1g 黄油 10g
天然色素： 红曲粉 1g
红曲粉 2.5g

吐司的做法

北海道少女#美的智烤大师烤箱#的做法图解1

步骤1

将主中种面团材料，称重放入面包桶内，选择揉面程序10分钟。
北海道少女#美的智烤大师烤箱#的做法图解2

步骤2

装入保鲜袋或者密封容器里，放入冰箱冷藏18-72小时。
北海道少女#美的智烤大师烤箱#的做法图解3

步骤3

取出中种面团撕成小块，加入除了黄油以外的其他材料进面包桶，选择揉面10分钟。
北海道少女#美的智烤大师烤箱#的做法图解4

步骤4

从面包机里取出不太光滑的面团，加入黄油继续揉。
北海道少女#美的智烤大师烤箱#的做法图解5

步骤5

揉至薄膜扩展阶段。分成三个面团，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
北海道少女#美的智烤大师烤箱#的做法图解6

步骤6

其中两个面团分别揉入红曲粉，浅色加1g 深色加2.5g，分次加入，根据想要的颜色程度适当增减。
北海道少女#美的智烤大师烤箱#的做法图解7

步骤7

揉好后盖上保鲜膜，醒面10分钟。
北海道少女#美的智烤大师烤箱#的做法图解8

步骤8

三个面团分别用擀面杖擀成椭圆，从上而下卷起，封口捏紧。
北海道少女#美的智烤大师烤箱#的做法图解9

步骤9

封口朝下排列放入土司盒内。
北海道少女#美的智烤大师烤箱#的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜。
北海道少女#美的智烤大师烤箱#的做法图解11

步骤11

放入烤箱进行发酵或者室温发酵，烤箱内放入一杯热水保持湿度，选择烤箱发酵功能，时间40-50分钟。（进行室温发酵室温应该保持25-30度左右，盖上布密封，时间根据当时室温温度来定，1.5-2小时）。
北海道少女#美的智烤大师烤箱#的做法图解12

步骤12

面团发酵到模具七分满，用手机小智设置好烘烤时间和温度，并且勾选预热。
北海道少女#美的智烤大师烤箱#的做法图解13

步骤13

预热好后烤箱会有提示音提醒放入食物。 烘烤150℃，50分钟后取出脱模，侧翻，放凉。

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-01

©本菜谱的做法由 Joer‘skitchen 编写，未经授权不得转载

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