泼辣水煮肉片

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Jacqueline梁粱
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川菜以麻辣出名，就像

泼辣水煮肉片的用料

精瘦猪肉 500g 白菜 1个
青椒 1只 特级辣椒粉 适量
特级花椒粉 适量 干辣椒小米辣 4 ，5只
料酒 2勺 姜蒜葱
豆瓣酱 2勺 青花椒 10颗
老抽 2勺 胡椒 5颗
盐 3勺 鸡精 1勺

泼辣水煮肉片的做法

泼辣水煮肉片的做法图解1

步骤1

精瘦猪肉切片，放入豆粉，鸡蛋清。顺时针搅拌均匀，备用。
泼辣水煮肉片的做法图解2

步骤2

姜蒜切片，葱切碎
泼辣水煮肉片的做法图解3

步骤3

切点姜蒜沫备用
泼辣水煮肉片的做法图解4

步骤4

青椒切粒
泼辣水煮肉片的做法图解5

步骤5

辣椒弧形切开
泼辣水煮肉片的做法图解6

步骤6

锅烧热，放入菜籽油烧辣，放入姜蒜片，干辣椒小米辣，豆瓣酱，爆炒出香味。
泼辣水煮肉片的做法图解7

步骤7

加1000ml冷水，同时加入老抽2勺 料酒2勺 青花椒10粒 胡椒5粒 盐3勺 鸡精1勺 等水烧开时，将肉片一块一块夹进锅里，煮15分钟。
泼辣水煮肉片的做法图解8

步骤8

先将白菜放在碗底部，将煮好的肉片倒入碗内，盖住白菜，使其被烫熟。
泼辣水煮肉片的做法图解9

步骤9

撒上葱花后再撒特级辣椒粉 花椒粉，将姜蒜沫 小米辣沫放中间，再撒上青椒粒。最后将20ml的菜籽油烧辣浇在上面即可。

泼辣水煮肉片的烹饪技巧

不辣不过瘾
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-05

©本菜谱的做法由 Jacqueline梁粱 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 变态辣 晚餐 中国菜 辣

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