蔓越莓曲奇饼干

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向日葵晴天
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很久很久前就想做蔓越莓饼干，今天一时兴起就开工啦！我结合了曲奇饼干的乳化法，做了这款手工整形的蔓越莓曲奇饼干。饼干酥脆清香，蔓越莓酸甜可口，咬上一口，别有一番风味！

蔓越莓曲奇饼干的用料

低筋面粉 230g 糖粉 45g
蔓越莓 80g 蛋液 35g
黄油 150g 粗砂糖 45g

蔓越莓曲奇饼干的做法

蔓越莓曲奇饼干的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，蔓越莓切碎（我买的是切好了的），不需切太小；黄油室温软化。
蔓越莓曲奇饼干的做法图解2

步骤2

黄油加糖粉及砂糖打发至色白轻盈状态；蛋液分两次加，每次需打至完全融合（即完全乳化）；分三次加低粉拌匀；最后加蔓越莓拌匀。
蔓越莓曲奇饼干的做法图解3

步骤3

蔓越莓饼干模中放上个保鲜袋，借助刮刀将面糊在模具中整形，连着保鲜袋一起将整形好的长方体饼干糊取出，冷冻1小时以上。冷冻好后切片，厚0.5cm。
蔓越莓曲奇饼干的做法图解4

步骤4

中层，165℃，18min。

蔓越莓曲奇饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-05

©本菜谱的做法由 向日葵晴天 编写，未经授权不得转载

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