甜咸豆腐脑｜日食记

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两根油条，一碗豆花 无法割舍的晨之美。

甜咸豆腐脑的用料

黄豆 100g 内酯 适量
生抽 适量（咸） 榨菜
虾皮 香菜
紫菜丝 葱花
辣椒油 适量（咸） 黄糖浆（不讲究的用白糖也行） 适量（甜）

甜咸豆腐脑的做法

甜咸豆腐脑｜日食记的做法图解1

步骤1

100g黄豆泡一晚（或至少4小时）捞出，加1000ml水，搅拌机打成糊。
甜咸豆腐脑｜日食记的做法图解2

步骤2

用干净布袋过滤，弃豆渣，汁备用，捞出浮沫，入锅小火煮。
甜咸豆腐脑｜日食记的做法图解3

步骤3

边搅拌边捞去浮沫，趁烫（90度左右）倒进放了2g内酯（某宝搜葡萄酸内酯，十几块钱一大包）的大碗中，加盖，静置片刻。
甜咸豆腐脑｜日食记的做法图解4

步骤4

凝固成型，嫩嫩的。
甜咸豆腐脑｜日食记的做法图解5

步骤5

咸党请加生抽、榨菜、虾皮、紫菜丝、香菜、葱花和辣椒油。
甜咸豆腐脑｜日食记的做法图解6

步骤6

甜党看过来。（讲究一点将黄糖浆浇在豆腐脑上。没有黄糖的直接撒白糖也很好吃。口感嫩嫩的像布丁。）

甜咸豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-08

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 早餐

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