抹茶慕斯

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抹茶慕斯，清雅至纯，真情慕斯，细腻柔滑，只轻抿一口，就仿佛置身于静谧雅致的山林水涧，赏味盎然绿意，品鉴自然真趣，让精彩一刻在唇间绽放，更加让人回味。

抹茶慕斯的用料

蛋糕胚材料 鸡蛋 3颗 色拉油 32g
牛奶 24g 细砂糖（蛋黄） 24g
细砂糖（蛋清） 48g 低筋面粉 50g
抹茶粉 10g 柠檬汁 5g
慕斯液材料 慕斯粉 50g 纯牛奶 100g
打发好的奶油 200g 吉利丁片 2片

抹茶慕斯的做法

抹茶慕斯的做法图解1

步骤1

蛋糕胚操作步骤蛋黄蛋白分离
抹茶慕斯的做法图解2

步骤2

色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀
抹茶慕斯的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅匀
抹茶慕斯的做法图解4

步骤4

筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀
抹茶慕斯的做法图解5

步骤5

蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡
抹茶慕斯的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）
抹茶慕斯的做法图解7

步骤7

搅拌好后倒入模具中
抹茶慕斯的做法图解8

步骤8

烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟
抹茶慕斯的做法图解9

步骤9

蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片
抹茶慕斯的做法图解10

步骤10

慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉。
抹茶慕斯的做法图解11

步骤11

之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀
抹茶慕斯的做法图解12

步骤12

将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上
抹茶慕斯的做法图解13

步骤13

取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用

抹茶慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-09

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