干烧大虾

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干烧大虾的用料

虾(8-10cm长) 8只-10只 葱白 75g
少许 泡椒 1个
豆瓣酱 少许 酒酿 50g
葱姜水 1大碗 食用油 适量
盐味糖 适量 淀粉 适量
番茄沙司 适量

干烧大虾的做法

干烧大虾的做法图解1

步骤1

去虾绪,虾脚。在虾的背部切一刀,取出虾线。将切好洗净的虾放入葱姜水中。 【注:葱姜水:葱段、姜片少许,盐味糖各一勺】
干烧大虾的做法图解2

步骤2

把葱白切成葱花,姜切成末,泡椒去子与豆瓣酱一起剁碎。放一边备用。
干烧大虾的做法图解3

步骤3

开火倒油。加入葱段与姜片。 在6成油温时撂出来。 【注:葱段和姜片可以用之前葱姜水里的。】
干烧大虾的做法图解4

步骤4

在虾上裹一层薄薄的淀粉。下油锅炸。

步骤5

一下子就变红了呢!
干烧大虾的做法图解6

步骤6

撂出来,立杆油。
干烧大虾的做法图解7

步骤7

留少许油在锅里。加入姜末和豆瓣酱与泡椒末炒。
干烧大虾的做法图解8

步骤8

出香味后,关火加两大勺水。
干烧大虾的做法图解9

步骤9

加少许番茄沙司 【注:番茄沙司只是为了调色,不要放太多】

步骤10

加酒酿 【注:要把酒酿瘪干,不要留有水分。】
干烧大虾的做法图解11

步骤11

开火烧。
干烧大虾的做法图解12

步骤12

倒入刚刚烧好的虾。

步骤13

翻炒。

步骤14

关火。用筷子取出虾,摆盘。

步骤15

摆好后放一边,接着烧酱汁。
干烧大虾的做法图解16

步骤16

开小火,加入水淀粉勾芡 【注:水淀粉就是水加淀粉。这里的水淀粉水可以稍微加多一点点。不用太厚。】
干烧大虾的做法图解17

步骤17

毛大气泡时加一小勺油,再次冒大气泡时再加一小勺。
干烧大虾的做法图解18

步骤18

关火。加葱花和一小勺辣油。
干烧大虾的做法图解19

步骤19

抹在表面。
干烧大虾的做法图解20

步骤20

浇在虾上,让每一只虾都包裹着酱汁。
干烧大虾的做法图解21

步骤21

做好了~

干烧大虾的烹饪技巧


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创建时间:2015-10-09

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