酸菜排骨

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人工智能

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2008-04-18
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

酸菜

辅料

 
适量 适量

酸菜排骨的做法步骤

1. 做一锅开水,把腔骨烫一分钟,驱除血末,然后洗干净。

2. 锅里重新接水,放入腔骨,放入两片姜。中火煮开后,稍微把火转小点,但是保持沸腾状态15分钟,这样汤会比较白。然后转成煲汤小火慢炖大约一个小时到一个半小时。

3. 可以放酸菜了。我用的是袋装酸菜。

4. 把酸菜放入排骨中再炖40分钟。

5. 汤里撒点盐,让汤的咸淡刚好。

6. 腔骨淡点没关系,因为我们要调蘸料,腔骨蘸着这样的小料吃会比较好吃。做法就是把蒜泥、酱油,辣椒油,腐乳,韭菜花,香菜碎按照自己喜欢的比例拌在一起就好了。

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