卢微笑私厨麻辣香锅

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牵着蜗牛散步的微笑
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中秋那天做给小胖同学的，深得赞许。 量很足，味道很麻辣。 麻辣之后方团圆，中秋自得其乐。

卢微笑私厨麻辣香锅的用料

五花肉 2两 虾 10只
鱿鱼 半只 鱼豆腐 若干
木耳 若干 胡萝卜 1根
腐竹 若干 鸭血 一盒
土豆 1个 生菜 若干
茼蒿 若干 杏鲍菇 若干
金针菇 若干 香菜 几根
芝麻 若干 油 两大勺
料酒 1勺 豆瓣酱（葱伴侣） 1勺
蒜 6瓣 花椒 若干
麻椒 若干 大料 若干
干尖椒 若干 干灯笼椒 若干
麻辣烫料 一份 姜 几片
桂皮 若干 香草叶 若干

卢微笑私厨麻辣香锅的做法

步骤1

所有待整理的材料均洗净切好入盘备用，有序。如菜洗净，木耳泡好，五花肉切片，鱿鱼切片

步骤2

五花肉、土豆、虾、鱿鱼、胡萝卜等不适特别爱熟的材料先焯一下

步骤3

炒“香油”：在锅中放入油，将大料、花椒、麻椒、香草叶、桂皮等辅料放入，小火加热，放入的辅料炸成棕黄色捞出扔掉，炒好的油待用。

步骤4

在有“香油”的锅里，把干的尖椒、灯笼椒放入，小火炒香，辣椒变色就捞出来，不要丢掉。油继续留在锅里。

步骤5

放五花肉炒香

步骤6

放入豆瓣酱和麻辣烫调料，炒香，放姜、蒜（整瓣）继续炒香

步骤7

陆续放进去准备好的所有材食，边放边翻炒均匀，加料酒。之前的辣椒也加进去
卢微笑私厨麻辣香锅的做法图解8

步骤8

盛出，撒上切成段的香菜和芝麻

卢微笑私厨麻辣香锅的烹饪技巧

1、不论是主料还是辅料，根据个人口味调整用量 2、我整个过程没有再放盐，麻辣烫的料还有豆瓣酱已经体味 3、切记不要加水 4、所有东西备好为好，避免手忙脚乱 5、备料还是会花费较长时间的 6、不妨多放点麻椒，增加口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-10

©本菜谱的做法由 牵着蜗牛散步的微笑 编写，未经授权不得转载

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