法式扇贝

精品
4.5万 浏览 700 收藏
收藏
厨王争霸_国际顶级厨艺大赛
厨王争霸_国际顶级厨艺大赛 厨王争霸_国际顶级厨艺大赛
＋ 关注

这道菜来自于央视二套美食类真人秀《厨王争霸》，由过五关斩六将的法国大厨赛利所带来的法式开胃菜。秉着一贯高端简约的风格，这道菜味道鲜美，保持了海鲜的原有风味；色泽翠郁，为这个秋天增加一抹生机！

法式扇贝的用料

扇贝 3-4个 苦菊 2颗
小洋葱 1颗 刺山柑花蕾 5颗
柠檬 半个 葵花籽油 2勺
芥末酱 1勺尖 红醋 半勺
海盐 1勺 黑胡椒 3克

法式扇贝的做法

法式扇贝的做法图解1

步骤1

首先准备调味汁。 先放入适量葵花籽油和红醋。
法式扇贝的做法图解2

步骤2

再放入芥末酱。芥末酱不用多，只需勺尖一点就可以。
法式扇贝的做法图解3

步骤3

在调味汁中放入适量海盐。不要太多，保持扇贝的鲜味。
法式扇贝的做法图解4

步骤4

最后洒上撒入适量黑胡椒。
法式扇贝的做法图解5

步骤5

这时候，将调味汁适当搅拌均匀，然后撒入一勺左右在干净盘子上。
法式扇贝的做法图解6

步骤6

现在开始制作扇贝，首先将扇贝切成三个薄片。
法式扇贝的做法图解7

步骤7

然后把扇贝薄片均匀的放在盘子周围，并在扇贝上撒入适量盐。确保10分钟，口感很好。
法式扇贝的做法图解8

步骤8

在调味汁中加入适量的的刺山柑花蕾和一些小洋葱。 将小洋葱切成四份，比柑花蕾稍大，这样可以保留调味汁中红醋的味道。
法式扇贝的做法图解9

步骤9

然后将调好的调味汁中的干货取出，放入每片扇贝上。
法式扇贝的做法图解10

步骤10

现在将柠檬切开，取出柠檬籽，然后在盘子四周挤入柠檬汁，为扇贝提鲜。
法式扇贝的做法图解11

步骤11

选取适量苦菊，加入醋、盐、黑胡椒，然后搅拌。
法式扇贝的做法图解12

步骤12

将苦菊搅拌完成后放入盘子中间，并再加入适量黑胡椒放入扇贝上。
法式扇贝的做法图解13

步骤13

清洁盘沿，“扇贝蔬菜沙拉”就做完了，如果想颜色更丰富一些，还可加入番茄或者黄瓜点缀哦。

法式扇贝的烹饪技巧

调味很简单，搭配比较重要 尽量选择水分充足的蔬菜做搭配 另外，海盐是必不可少的 选择大片肉厚的菊苣和小洋葱 味道恰到好处
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-10

©本菜谱的做法由 厨王争霸_国际顶级厨艺大赛 编写，未经授权不得转载

法式扇贝的其他做法更多

法式扇贝的全部作品

上传我做的这道菜

法式扇贝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法式扇贝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 法式扇贝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活