台湾名小吃※ 蚵仔煎

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蚵仔煎是台湾以及大陆闽南地区(厦、漳、泉)非常出名的一道特色小吃，一般去到台湾 去到厦门泉州旅游，这道小吃是必须品尝的！小时候，因为家住海边，海鲜物产丰富，所以父母经常会做这道菜。特别是逢年过节，这道菜都是我们那里的人，用来上桌招待亲朋的。现在，远离家乡了，特别怀念起蚵仔煎的味道

蚵仔煎的用料

蚵(牡蛎) 150 地瓜粉 5勺
面粉 1勺 整支蒜苗 适量
五香粉 1g 白胡椒粉 1g
鸡蛋 1个 盐、味精 少许
味极鲜酱油 少许 香菜 少许
甜辣酱或番茄沙司 适量

蚵仔煎的做法

台湾名小吃※ 蚵仔煎的做法图解1

步骤1

食材备齐。开始处理食材，蒜苗切成细段，鸡蛋打散。
台湾名小吃※ 蚵仔煎的做法图解2

步骤2

将地瓜粉、面粉、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、酱油以及切的蒜苗段混合搅拌均匀。
台湾名小吃※ 蚵仔煎的做法图解3

步骤3

搅拌时如果太干了，可适当加点水，但不可太多。搅拌好的状态大概如图，不要太干也不要太浠。
台湾名小吃※ 蚵仔煎的做法图解4

步骤4

取平底锅，加入油。待油热了，放入搅拌好的材料，煎煮，过程中，要翻面。
台湾名小吃※ 蚵仔煎的做法图解5

步骤5

翻过一面后，加 入打好的蛋液一起煎。待两面煎得微焦即可关火
台湾名小吃※ 蚵仔煎的做法图解6

步骤6

起锅装盘，撒上香菜，挤些甜辣酱。地道的蚵仔煎完成了。

蚵仔煎的烹饪技巧

1、量地瓜粉面粉的勺子，普通的调羹勺即可。2、酱油只需数滴即可，太多了会盖掉牡蛎原本的鲜味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-12

©本菜谱的做法由 我是阿百 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 咸鲜 爽口 咸

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