蛋挞雪媚娘

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叶筱麦
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蛋挞雪媚娘的用料

糯米粉 150g 玉米淀粉 30g
玉米油 40g 糖 50g
清水 175g 馅料 动物性淡奶油 500g
馅料 糖 40g 馅料 火龙果 适量

蛋挞雪媚娘的做法

蛋挞雪媚娘的做法图解1

步骤1

将糯米粉 糖 玉米淀粉 一起倒入后搅拌 玉米淀粉不可多加 多加了糯米粉会没弹性
蛋挞雪媚娘的做法图解2

步骤2

接着将玉米油倒入后 慢慢搅拌
蛋挞雪媚娘的做法图解3

步骤3

接着倒水 适量倒入 不能一次性 边倒入边观察面糊状态
蛋挞雪媚娘的做法图解4

步骤4

混匀后 面糊提起来滴落会消失的比较快 这是面糊的最佳状态 不同牌的面糊的用水量不同 本人用的三象牌
蛋挞雪媚娘的做法图解5

步骤5

将锅里水烧开 把之前最好的面糊倒入容器盖上保鲜膜中蒸20分钟左右 水一定要烧开 且蒸期间不能掀盖 蒸熟后倒入保鲜膜密封后放凉
蛋挞雪媚娘的做法图解6

步骤6

淡奶油事先放入碗中后冷藏 （30分钟）这样碗和奶油的温度一样 利于打发
蛋挞雪媚娘的做法图解7

步骤7

奶油打发好后 火龙果切成小碎块 取35g的皮 擀好 包入奶油 火龙果即可 放入蛋挞模中 （如果期间粘手即可拿些熟糯米粉）

蛋挞雪媚娘的烹饪技巧

可再适量拿100克糯米粉炒熟 以防粘手
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-12

©本菜谱的做法由 叶筱麦 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶

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