田螺鸭脚煲

精品
48.2万 浏览 3537 收藏
收藏
彩色粉末
彩色粉末
＋ 关注

作为南宁土著妹却超级爱吃柳州的螺丝鸭脚，却又不吃得辣，所以改良做了微辣版螺丝鸭脚煲，好吃到迎风流泪

田螺鸭脚煲的用料

带皮鸭脚 13个 石螺 两斤
酸笋 适量 葱姜蒜 适量
八角 沙姜
草果 陈皮
花椒 桂皮
香叶 紫苏
假蒌 豆瓣酱
红辣椒油

田螺鸭脚煲的做法

田螺鸭脚煲的做法图解1

步骤1

石螺买的时候让老板帮忙把屁股车掉，回来清水养着去泥
田螺鸭脚煲的做法图解2

步骤2

鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油。一定要晾干再炸要不然厨房像爆炸一样油花四溅！
田螺鸭脚煲的做法图解3

步骤3

酸笋切条，葱姜蒜切好，沙姜紫苏假蒌切好，香料备好
田螺鸭脚煲的做法图解4

步骤4

锅内放油，将葱姜蒜炒香。然后下香料继续炒香，两勺豆瓣酱炒出红油，然后下田螺一起翻炒，倒入点白酒，一小勺糖，闷一小会，香气四溢之后，下酸笋继续翻炒
田螺鸭脚煲的做法图解5

步骤5

炒的酸笋均匀都上色了，关火，全部螺倒进炖锅内
田螺鸭脚煲的做法图解6

步骤6

倒入之前炸好的鸭脚，加入高汤，没有高汤就直接加水，大火炖开
田螺鸭脚煲的做法图解7

步骤7

炖开后，加入适量红辣椒油，盐，之前炒的时候的加的豆瓣酱也会浮出红油
田螺鸭脚煲的做法图解8

步骤8

小火炖40分钟左右，至鸭脚酥烂即可，下点葱段或香菜之类点缀下，关火。开锅即可味道香鲜，闷上几个小时更加入味

田螺鸭脚煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-13

©本菜谱的做法由 彩色粉末 编写，未经授权不得转载

田螺鸭脚煲的其他做法更多

田螺鸭脚煲的全部作品更多

上传我做的这道菜

田螺鸭脚煲的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 田螺鸭脚煲

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 田螺鸭脚煲的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活