青芥虾球

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厨房是个浪漫的地方，大虾遇到西兰花，酱油亲吻五花肉，烤箱和微波炉相敬如宾，菜刀和案板迸发爱的火花，食盐和砂糖在调味罐里看日出日落，谁又能想到腼腆的小砂锅一直暗恋电饭煲里的大米小姐。

青芥虾球的用料

西兰花 200g 虾 20个
鸡蛋 3个 蛋黄酱 1勺
柠檬 半个 炼乳 半勺
盐 一勺 糖 半勺
油 适量 生粉 适量
芡粉 少许 黑芝麻 一勺
青芥辣 少许

青芥虾球的做法

青芥虾球的做法图解1

步骤1

先把西兰花改成小朵，改完的西兰花备用
青芥虾球的做法图解2

步骤2

处理虾，把虾开背，在虾的里面打上两刀。这样，虾炸完以后肉会翻开
青芥虾球的做法图解3

步骤3

做青芥虾球的酱：放入青芥辣、蛋黄酱、炼乳，把柠檬汁挤到炼乳里面，然后调匀
青芥虾球的做法图解4

步骤4

首先，煮一锅水，水开之后，把盐和糖放入水里。加入少许的油。然后把西兰花放到锅里
青芥虾球的做法图解5

步骤5

半分钟左右，等它再次沸腾的时候，把西兰花捞出来待用。
青芥虾球的做法图解6

步骤6

切好的虾，放到盘子里加上盐，加入蛋黄
青芥虾球的做法图解7

步骤7

加生粉，把它抓成糊状，然后定下型，摆成一个虾的形状
青芥虾球的做法图解8

步骤8

开始炸虾，把虾炸到外酥里嫩，捞出备用。
青芥虾球的做法图解9

步骤9

等锅热了加一点底油，开始炒西兰花，放入适量的盐、糖，勾一点芡。
青芥虾球的做法图解10

步骤10

出锅。烧热，加底油，关火。
青芥虾球的做法图解11

步骤11

把调好的酱汁放到锅里。
青芥虾球的做法图解12

步骤12

把蛋黄酱清一下，倒入虾球。然后把蛋黄酱均匀地裹到虾上。一个一个摆到盘子里。最后撒上黑芝麻
青芥虾球的做法图解13

步骤13

开吃吧！

青芥虾球的烹饪技巧

（蘸虾的关键是，用刀打的地方一定要用生粉蘸开） （最后出锅的时候不需要加热，因为一加热会加速青芥的挥发，口感就不那么好了）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-16

©本菜谱的做法由 厨王争霸_国际顶级厨艺大赛 编写，未经授权不得转载

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