好吃、好玩、好看的蛋糕——玛德琳

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美食面前，人人平等，深受大家喜欢的玛德琳蛋糕就很好地诠释了这一道理，玛德琳蛋糕是法国风味十足的小点心，它糕历史悠久，原本只是个家庭小点心，来自于一位名不见虚传的女仆，受到主人喜欢后，以女仆的名字命名。粗看，这蛋糕只是外形比较可爱，但是你只要浅浅地品尝一口，就会被它独特的味道吸引。

玛德琳的用料

低粉 50克	黄油 50克
柠檬半个	蜂蜜 8克
细砂糖 35克	鸡蛋 55克
泡打粉 2克

玛德琳的做法

步骤1

所有的食材备用

步骤2

鸡蛋打散，加入细砂糖和蜂蜜，用手动打蛋器搅打至砂糖融化。

步骤3

用牙刷蘸盐，把柠檬外皮仔细地刷干净。用小工具取下最外层的黄色薄皮。

步骤4

把柠檬皮加入鸡蛋液中，用打蛋器搅打均匀。

步骤5

将低粉、泡打粉过筛，加入蛋液中，用打蛋器翻拌均匀。

步骤6

黄油切成小块，隔水加热成液态，倒入面糊中，用打蛋器拌匀。

步骤7

拌好的面糊成稍微粘稠状。

步骤8

装面糊的容器盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置一个小时。

步骤9

模具上刷上薄薄一层融化的黄油防粘。

步骤10

将冷藏好的面糊装入裱花袋，裱花袋剪口子，将面糊装入裱花袋中，挤入模具至八分满。

步骤11

烤箱200度预热，上下火，170度烤12分钟

步骤12

出炉，稍微冷却后，将模具倒扣，轻轻敲几下即可脱模。

玛德琳的烹饪技巧

1、柠檬最好选择新鲜的，新鲜的柠檬皮汁水更多，味道更强烈，做出来的玛德琳香味更足。 2、取柠檬皮的时候注意不要消磨到百色内瓤，黄色表皮可以给蛋糕增加香味，而白色内瓤有苦味。 3、低粉加入蛋液的时候，采用翻拌的手法搅拌，以免面粉起劲。 4、因为铁制模具受热较快，如果选用硅胶模具，则要稍微增加烤制的时间。
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创建时间:2015-10-16

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