四川人的辣炒年糕(二桥私房菜)
最开始知道炒年糕应该是初中时期铺天盖地的韩剧里知道的,后来真正吃饭辣年糕的时候真的不觉得好吃。反而是后来去浙江实习的时候吃到当地的炒年糕,却是真的好吃!我特别记忆犹新的是嵊州的雪菜豆腐汤年糕。只是四川的我们是没有那样的年糕的,我带不回那样的味道但我可以带回那里的一些回忆,自己加工
辣炒年糕的做法
步骤1
先教一个剥蒜的小方法。很多妹子讨厌剥蒜,我曾经也讨厌。自从麻麻告诉我这个小窍门以后,我做菜的速度就飞快咯!蒜贴着头子将其切掉,用刀平着拍一下,无需太用力,蒜就会解开,轻轻地就取出来了。哈哈。将蒜切碎。
步骤2
昨天吃骨头汤的时候留了一碗,汤里加入切好的蒜,大葱,小米辣,加入花椒,倒入酱油。新手笨蛋们用筷子搅一搅,尝尝味道是不是刚刚好!
步骤3
我们这边不产年糕,年糕是超市买的真空包装,400g一包的,我只用了半包200g。洋葱切段。白菜切条,备用。
步骤7
加入一碗水。真空的年糕很硬很硬,如果水少了,吃起来会感觉很硬很硬。有够多的骨头汤也可以加汤。
步骤8
大火收汁后加去白菜翻一翻,关火。让白菜在锅里稍微停留,汤汁会寖进去。
步骤9
装盘,整理。。。。。。味道是感觉四川人滴口味来做的,众所周知川菜的味道那是巴适的不得了的!
辣炒年糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-10-17
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