老北京炸酱面

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饺子米
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每个身处异乡北京人的情结。

炸酱面的用料

五花肉 适量 大葱 一根
生姜 适量 白菜
黄瓜 干黄酱 一袋

炸酱面的做法

老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

先揉面，加一个鸡蛋
老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

醒面的时间炸酱。外面买的袋装干黄酱先用1:1的水泻开，不要有结块为止。五花肉切丁、葱姜切末。热油锅，比平时炒菜多些油，下五花肉炒到微微焦黄的时候倒入葱姜末，爆香后加入泻好的炸酱，大火煮开，转小火，过程要一直搅拌，防止粘锅。待到油和酱完全融合。一刻钟左右。
老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

酱炸好之后，可以切黄瓜丝，白菜。之后面就差不多了。面条揉光滑之后擀薄，根据面条你想要的厚度
老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

把面皮抹上薄面叠在一起，切面
老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

记得撒上薄面防粘连
老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

开水下面，点三遍冷水。煮好后铺上喜欢的菜码，拌入炸酱，再来点醋，配颗大蒜，绝妙！！
老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

炸酱面怎么吃都不会腻！

炸酱面的烹饪技巧

正宗的炸酱面菜码还有萝卜丝、芹菜、黄豆等等，可以根据自己的喜好添加，我觉得黄瓜和白菜是必不可少的～吃完后再来碗面汤，原汤化原食！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-21

©本菜谱的做法由 饺子米 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 炒 煮 爽口

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