创意美食【香酥炸鸡＆自制炸鸡粉】

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柳雯
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无添加剂的自制炸鸡粉做出来的炸鸡味道很好，绝对秒杀超市炸鸡粉。用先炸后烤的方式能使外皮酥脆，不但保证了内部的成熟，而且可以使鸡肉鲜嫩多汁。

香酥炸鸡的用料

琵琶腿 4只 ~自制炸鸡粉材料：
蒜粉 1汤勺 洋葱粉 1汤勺
盐 1汤勺 黑胡椒粉 半汤勺
甜椒粉 1汤勺 味精 1/2茶勺
无铝泡打粉 1/2汤勺 中筋面粉 100g
~蛋糊材料： 鸡蛋 2个
辣酱(可以不加) 2汤勺 水 30ml

香酥炸鸡的做法

创意美食【香酥炸鸡＆自制炸鸡粉】的做法图解1

步骤1

先将烤箱预热到200度。在小碗里混合蒜粉、洋葱粉、胡椒粉、甜椒粉、盐和味精。
创意美食【香酥炸鸡＆自制炸鸡粉】的做法图解2

步骤2

将鸡腿从关节处小心地切开， 并涂抹蒜粉混合物，腌制半天。剩余的蒜粉混合物放一旁备用。
创意美食【香酥炸鸡＆自制炸鸡粉】的做法图解3

步骤3

将鸡蛋、水和辣酱 在大碗中混合搅拌均匀成蛋糊 。另取一个大碗， 加入面粉、泡打粉和剩余的蒜粉混合物，混合均匀成为炸鸡粉。
创意美食【香酥炸鸡＆自制炸鸡粉】的做法图解4

步骤4

将鸡腿浸入蛋糊里片刻，使其均匀裹上蛋液。取出后轻轻晃动，去除多于蛋糊。然后将鸡腿两面沾上自制炸鸡粉。可重复此动作以达到自己喜欢的厚度。
创意美食【香酥炸鸡＆自制炸鸡粉】的做法图解5

步骤5

用深一些的锅中高温加热植物油，将木质锅勺放入热油里，周围冒出小气泡就可以炸了。将裹好面的鸡腿完全浸入热油中，炸制3-5分钟， 炸至表面酥脆呈棕色。
创意美食【香酥炸鸡＆自制炸鸡粉】的做法图解6

步骤6

将炸好的鸡腿放在铺有烤纸的烤盘中，放入预热好200度的烤箱里，烤15分钟。
创意美食【香酥炸鸡＆自制炸鸡粉】的做法图解7

步骤7

外酥里嫩非常好吃，要趁热啃哦！这个做法同样适用于炸鸡翅、炸鸡块，不加面粉和泡打粉的蒜粉混合物还可以当烤鸡腌料。

香酥炸鸡的烹饪技巧

蛋糊里的辣酱我用的塔巴斯科辣椒酱，不爱吃辣的可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-22

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载

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