软炸虾糕

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点心匣子

点心匣子

2008-04-18
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

鲜虾500克 鸡脯肉50克
100克

辅料

 
生菜50克 大葱10克
10克 25克
50克 25克
1克 1克
5克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

软炸虾糕的做法步骤

1. 鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒;

2. 鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平,上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉;

3. 锅置火上,下熟猪油烧热(约150一180℃),将虾糕条放入,炸至过心刚变色即捞起,淋香油装盘,镶上生菜、葱酱,另配椒盐碟即成。

小贴士

外酥内嫩、味美鲜香

分类:

海鲜
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