炉包水煎包

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泊心
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最近在看莫言的书，突然想起莫言的家乡，高密，突然又想起了炉包，突然就涌上一大波的回忆，大窑沟的历久年长，那小小的被油烟漫黑的却总是排着长队，空气里充满了肉香与面香的莘东炉包铺，炉包铺楼上的小四姨家，还有每每那美味的炉包开锅前耀武扬威的我，拿着碗跟在牛叉的小四后面不用排那长长的队伍，直接把第一个炉包装进碗里的得意。当然，那焦脆的噶炸和喷香的味道才是让我打出这锅炉包的动力！这熟悉的味道，纪念曾经年少青春的温暖时光。

炉包水煎包的用料

五花肉 300克 韭菜 250克
葱姜切末 面粉 300克
酵母 3克 料酒
生抽 老抽
盐 味精
香油

炉包水煎包的做法

炉包水煎包的做法图解1

步骤1

酵母3克，150克水.300克面粉，发面，手指沾面不回缩为好
炉包水煎包的做法图解2

步骤2

调肉馅，最后包前放韭菜
炉包水煎包的做法图解3

步骤3

包好形状，锅里放油，装锅
炉包水煎包的做法图解4

步骤4

底部稍微煎硬上色后，倒入面粉水，至包子一半处，盖盖
炉包水煎包的做法图解5

步骤5

小火煎到水干闭火
炉包水煎包的做法图解6

步骤6

大盘倒扣
炉包水煎包的做法图解7

步骤7

底部不宜太硬，注意小火

炉包水煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-24

©本菜谱的做法由 泊心 编写，未经授权不得转载

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