糖醋排骨

精品
13.7万 浏览 3227 收藏
收藏
范儿。3
范儿。3
＋ 关注

第一次下厨给爸爸妈妈烧菜，很兴奋，他俩期望都不高，但正是因为这样最后才对我刮目相看，哈哈，一家三口其乐融融，感谢豆果美食，以后会多多在这里学习。

糖醋排骨的用料

猪净排 4条 料酒 一小碗
红烧酱油 4勺 香醋 一小碗
白糖 8勺 姜 8片
大葱 2根 陈皮 一小把
豆油 3勺 水 一大汤碗
白芝麻 一小撮

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

肉店老板很贴心的把我买的猪净排切成很整齐的小段段，我回来就是冲洗了一下
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

倒入料酒、红烧酱油、放4片姜、一根葱腌渍排骨20分钟。料酒的量能均匀沾满排骨上为整好、红烧酱油我放了1勺。腌渍20分钟。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

在腌渍过程中，调好“糖醋汁”，配方是：【一勺料酒、两勺红烧酱油、三勺糖、四勺醋】。稍微搅拌，让糖能溶解一下。时间还充裕的话可以切切葱花，擦擦灶台，嘻嘻。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

将腌渍好的排骨倒入炒锅中，加一小把陈皮，加入一大汤碗凉水，大火烧开水。我盖了锅盖，因为煮排骨的这碗水一会还要保留，我怕不盖锅盖水蒸发掉。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

水开了之后将排骨捞出来沥干，我挑捡出来了煮过的大葱、姜片和陈皮，因为一会儿还要炒一下排骨，我觉得那些东西在排骨上炒的时候会变黑影响色相。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

把煮排骨的水倒出来备用，从锅里往出倒的时候我用了筛网，这样可以过滤掉刚才煮汤时的浮沫，我觉得这样一会儿用的时候比较干净。
糖醋排骨的做法图解7

步骤7

锅里倒2勺油，油开后放入葱段和剩下的4片姜，爆炒出香味，赶紧倒入排骨，把排骨炒到微微金黄。这个时候我们提前调好的“糖醋汁”就可以加进去啦，然后翻炒均匀。
糖醋排骨的做法图解8

步骤8

加入刚才保留的那一大汤碗煮排骨的水，如果你没听我的话把那水倒了，那你现在要加一大碗热水哦，因为听说这时候加凉水的话，排骨肉会变硬咬不动滴～嘿嘿
糖醋排骨的做法图解9

步骤9

我在收汤的过程中，捡出了刚才爆炒的葱段和姜片，偶尔会尝尝汤汁，这个时候你可以加糖或者加酱油或者加醋，全凭自己口味，但要一勺勺加，马上就要烧好了，不要因为自己的大意影响了最后的味道。我在这个过程中加了5勺醋，因为我个人喜欢偏酸一点。
糖醋排骨的做法图解10

步骤10

汤汁粘稠了就可以收锅，不要烧干，那样会影响颜色还会有糖烧苦的味道。装盘。点缀葱花和白芝麻。我还切了些红辣椒为了颜色更好看。嘻嘻，你们喜欢吗？在烹饪上我还很菜，希望大家多多指教。

糖醋排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-24

©本菜谱的做法由 范儿。3 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 荤菜 下饭菜 炒 二人世界

糖醋排骨的其他做法更多

糖醋排骨的全部作品更多

上传我做的这道菜

糖醋排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 糖醋排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 糖醋排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活