鲶鱼豆腐汤

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豆腐选用的是非常鲜嫩的水豆腐，搭配肉鲜的鲶鱼，使这道汤的口感更加新鲜嫩滑

鲶鱼豆腐汤的用料

鲶鱼 1条	豆腐 1大块
葱花少许	盐少许
姜片 10g	料酒 10g
植物油少许

鲶鱼豆腐汤的做法

步骤1

鲶鱼去除内脏，洗净剁成块

步骤2

切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻

步骤3

水豆腐切成小方块

步骤4

葱切葱花备用

步骤5

油锅烧热，加入姜片爆香

步骤6

将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄

步骤7

一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟

步骤8

倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）

步骤9

水差不多是这个位置就好了

步骤10

盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色

步骤11

十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂

步骤12

这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色

步骤13

将豆腐倒入锅中

步骤14

可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉

步骤15

继续大火煮三分钟

步骤16

出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）

步骤17

出锅啦，香喷喷滴~~\(≧▽≦)/~

步骤18

鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦~

步骤19

享用~

步骤20

成品图

步骤21

成品图

步骤22

成品图

鲶鱼豆腐汤的烹饪技巧

1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用； 2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻； 3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦； 4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-24

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