太阳双皮奶

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一般做双皮奶会把鸡蛋黄弄掉。对我来讲，觉得把蛋黄扔掉又太可惜，留着煮东西又嫌太麻烦。所以索性把双皮奶弄成太阳双皮奶，好吃又好看，哈哈哈。

双皮奶的用料

纯牛奶 250ml 鸡蛋 2只
砂糖 2勺

双皮奶的做法

步骤1

先将牛奶隔水蒸热(大概5-10min)

步骤2

牛奶蒸热取出，放凉。此时，去出蛋清加点砂糖打散，直到起泡。（注意这时候，蛋黄要整个留着）

步骤3

待牛奶凉了，牛奶上会出现一层牛奶皮，在皮与碗的交界处，戳一小口，把牛奶倒进刚刚搅拌的蛋清碗里。（注意，一定要确保牛奶凉了或只是小温，要不然倒进蛋里，蛋就变蛋花了）

步骤4

将倒出的牛奶与蛋清混合，加一勺多一点的糖，继续搅拌。

步骤5

等糖、蛋清、牛奶完全混合后。将混合物上的泡泡用汤匙舀出，倒掉。接着将混合物沿牛奶皮的孔轻轻倒入刚刚热牛奶的碗中。

步骤6

继续放会锅里面蒸，大概蒸7分钟左右，双皮奶刚好凝固，将刚刚的蛋黄轻轻的倒入双皮奶上。
太阳双皮奶的做法图解7

步骤7

盖起锅盖，大概3min左右，就可以关火。关火焖几分钟，就可以打开锅盖，开吃啦！（如果不喜欢流心蛋黄的朋友，可以在加上蛋黄后多蒸几分钟。）
太阳双皮奶的做法图解8

步骤8

可以吃啦！

双皮奶的烹饪技巧

一般250ml的牛奶配2个鸡蛋的蛋清，是两人份。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-25

©本菜谱的做法由 TaffetaCui 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 甜 下午茶

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