檸檬奶酪芝士蛋糕

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檸檬奶酪芝士蛋糕

柠檬奶酪芝士蛋糕的用料

白砂糖sugar 220g 無鹽黃油butter，unsalted 110g
鹽salt 1g 蛋黃egg yolk 220g
香草精 3g 檸檬汁 7g
檸檬皮 7g 奶酪ricotta cheese 110g
酸奶油sour cream 55g 細麵粉cake flour 165g
發酵粉baking powder 9g

柠檬奶酪芝士蛋糕的做法

檸檬奶酪芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

量好所有所需材料（因為忘買檸檬所有省略了檸檬皮這一步驟
檸檬奶酪芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

預熱烤箱175c攝氏度（350f華氏度）
檸檬奶酪芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

把黃油，砂糖，鹽放一起用paddle attachment先攪拌一至兩分鐘，記得用低速☝
檸檬奶酪芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

把奶酪，酸奶油，檸檬汁，香草精，（檸檬皮）統一放在一個碗裡（備用）
檸檬奶酪芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

把細粉和發酵粉放在一個碗裡過篩（備用）
檸檬奶酪芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

先把蛋黃攪攪，然後分兩三次倒入攪拌，直到融合
檸檬奶酪芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

把剛剛濕的備用材料（酸奶油，奶酪，香草精，檸檬汁，檸檬皮）和幹的備用材料（細粉和發酵粉）輪流放入「就是先放乾的1/4然後濕的1/3，然後又幹的1/4，然後又濕的1/3，輪流慢慢放，讓它們融合。記得所有步驟都是低速打的。
檸檬奶酪芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

攪拌至大概這樣
檸檬奶酪芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

放入成器裡，中間用小刀垂直開條線，別開太深，表面輕輕的即可（这个成器比较大，这里大概750g一个，可以买小些的，量的材料可做两个蛋糕，一个450g的就够了）
檸檬奶酪芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱
檸檬奶酪芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

烤大概40-50分鐘，表面開始有些金黃就ok了
檸檬奶酪芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

ok啦，小心燙o，用小刀把邊邊都刮一下然後反扣倒出攤涼即可切成一片片，開吃✌

柠檬奶酪芝士蛋糕的烹饪技巧

黃油切小塊，提前30分鐘放室內軟化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 小nii 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶

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