剁椒鱼头

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剁椒鱼头是最近爱上的菜色，因为上馆子吃过一顿好吃的，对它的印象立马改观。我是一枚喜欢研究的吃货，于是自己动起手来各种折腾，果然，自己也做出了超级美味的剁椒鱼头！

剁椒鱼头的用料

大头鱼鱼头 1个(600g) 蒸鱼豉油 2.5瓷勺
姜丝 适量 葱花 适量
剁椒 适量 料酒 1.5瓷勺
胡椒粉 1量勺 鸡精 1/2量勺（可用可不用）
茶油 2瓷勺

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

中小火热锅，锅内倒入3瓷勺茶油
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

把姜丝放入爆香
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

捞出姜丝放在蒸鱼盘上，撒入少量葱花，茶油放一边后面再用
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

鱼头去腮从背部破开，用刷子刷干净鱼腹部，我的是卖鱼师傅处理好的，最好让他们处理，如果你刀工很厉害的话，请随意～把鱼头洗净，尽量沥干血水盖在姜丝上
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

往鱼头上均匀淋上料酒后，再均匀淋上蒸鱼豉油
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

撒上胡椒粉和鸡精
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

均匀放上剁椒
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

锅内放入适量水，大火烧开后放入鱼头，蒸煮20分钟，如果鱼头很大的话请适量加时间
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

20分钟后，把之前爆香过姜丝的茶油烧热
剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

放上少许葱花，热油均匀淋上剁椒面即可～

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-26

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载
分类： 香 晚餐 家常菜 下酒菜 蒸

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