新疆美食——羊肉抓饭

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紫气东来520
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羊肉抓饭的用料

带骨羊肉 1000g 大米 1000g
胡萝卜 1000g 洋葱 500g
生姜 1块 大蒜 2头
食用油 50g 食盐 4小勺
水 适量 生抽 适量
味极鲜 适量 花椒粉 少许
胡椒粉 少许

羊肉抓饭的做法

新疆美食——羊肉抓饭的做法图解1

步骤1

大米洗净用水浸泡1小时；

步骤2

带骨羊肉剁块洗净，锅中加凉水并放入羊肉，倒入少许白酒，待锅中水烧开打沫，打到汤净关火将羊肉捞出待用；
新疆美食——羊肉抓饭的做法图解3

步骤3

另起锅烧热倒入羊肉翻炒片刻，喷入白酒，再倒入生抽、味极鲜翻炒，再加入姜片、花椒粉、胡椒粉翻炒后倒入白开水，水量没过羊肉即可，大火烧开后小火焖20分钟，加入2小勺盐及蒜瓣，再焖10分钟。
新疆美食——羊肉抓饭的做法图解4

步骤4

焖羊肉的同时，将洋葱切小粒；
新疆美食——羊肉抓饭的做法图解5

步骤5

胡萝卜切条备用；
新疆美食——羊肉抓饭的做法图解6

步骤6

另起锅烧热倒入油，先将洋葱粒倒入锅内翻炒；
新疆美食——羊肉抓饭的做法图解7

步骤7

再倒入胡萝卜条翻炒，加入2小勺盐继续翻炒至洋葱出汁；
新疆美食——羊肉抓饭的做法图解8

步骤8

将炒好的洋葱胡萝卜条摊于锅周，再将泡好的大米沥干水到入锅中摊平；
新疆美食——羊肉抓饭的做法图解9

步骤9

将焖好的羊肉先将汤汁倒入米中，汤汁的量不能没过米，再将羊肉摊在米上，把姜片拣出来，盖上锅盖小火焖10分钟，用筷子在米上插一些孔，以保证米不夹生，盖上锅盖继续焖20分钟；
新疆美食——羊肉抓饭的做法图解10

步骤10

时间到，揭开锅盖；
新疆美食——羊肉抓饭的做法图解11

步骤11

将焖好的抓饭翻炒均匀；
新疆美食——羊肉抓饭的做法图解12

步骤12

成品

羊肉抓饭的烹饪技巧

以上食材用量是6——8人的食用量。不吃羊肉的朋友可以用猪肉、鸡肉等烹制一样美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-28

©本菜谱的做法由 紫气东来520 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒 晚餐

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