原味玛德琳蛋糕

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参考了大神君之的方子,,因为做给孩子吃的,减少了糖的分量。

玛德琳蛋糕的用料

柠檬皮 半个 细砂糖 70g
无盐黄油 100g 鸡蛋 2个
低筋面粉 100g 无铝泡打粉 3g
香草精 2滴

玛德琳蛋糕的做法

原味玛德琳蛋糕的做法图解1

步骤1

用适量食盐搓洗干净柠檬表皮,切一半取出果肉留皮,尽量把皮内侧白色部分刮掉,否则吃起来会有涩涩的口感。
原味玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤2

将处理好的皮切碎,越碎口感越好。(半张皮从去白色部分到切碎花了近四十分钟,慢工出细活啊!)
原味玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入细砂糖中,盖上保鲜膜腌制一小时
原味玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤4

低筋面粉和泡打粉混合过筛备用
原味玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤5

黄油切成小块备用
原味玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤6

将鸡蛋打入腌制好的柠檬皮白糖混合物中
原味玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤7

用手动打蛋器搅打均匀,不用打发
原味玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤8

滴入几滴香草精搅匀,不喜可以忽略这步
原味玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉
原味玛德琳蛋糕的做法图解10

步骤10

用手动打蛋器搅拌均匀成糊状
原味玛德琳蛋糕的做法图解11

步骤11

黄油隔热水融化成液体
原味玛德琳蛋糕的做法图解12

步骤12

乘黄油还温热的时候倒入面糊中手动打蛋器搅拌均匀
原味玛德琳蛋糕的做法图解13

步骤13

搅成均匀油亮的面糊即可,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
原味玛德琳蛋糕的做法图解14

步骤14

一小时后取出,静待已经凝固的面糊慢慢变成可以流动的糊状后入模八九分满烘烤,烤箱中层,180度预热好后烤15分钟。入模时可以用勺子或者裱花袋,个人觉得用裱花袋会浪费好多面糊,入模时面糊不规整没关系的,烤的时候会成型了。
原味玛德琳蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好立即出模放在冷却架上冷却
原味玛德琳蛋糕的做法图解16

步骤16

忙活了5小时就这么点成品,不过真的很好吃啊,一下子就被瓜分完了。这款蛋糕配合红茶品尝是最好的啦。
原味玛德琳蛋糕的做法图解17

步骤17

在豆果买的玛德琳蛋糕模具,超级好用,还很容易就脱模了,推荐给大家。

玛德琳蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-10-31

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