羊排炖胡萝卜

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这道菜做完之后，感觉色香味俱佳，于是只拍了成品照片，真的很美味。本人是不经常下厨的人，制作过程并不复杂，只是需要的时间比较长。

羊排炖胡萝卜的用料

羊排 750g 胡萝卜 2根
葱段 适量 姜片 适量
花椒 适量 八角 2个
当归 半根 枸杞 一小把
干枣 7个 陈皮 适量
山楂干 一小把 花生油 适量
老抽 适量 黄酒 适量
盐 适量 白糖 适量

羊排炖胡萝卜的做法

步骤1

羊排用冷水泡后洗净捞出。冷水下锅倒入羊排，大火烧开5分钟后捞出羊排，焯羊排的时候会出一些浮沫，飘出，留汤备用。

步骤2

开火，热锅冷油，锅中倒入适量花生油，加入适量白糖，小火，待白糖完全融化后，加入羊排翻炒，上色。

步骤3

翻炒一分钟后，放入葱段，姜片，花椒，八角，继续翻炒出香味儿，加入黄酒，老抽，继续翻炒上色。

步骤4

翻炒均匀，把备用的羊肉汤倒入锅中，剩下的调料全部倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖，炖大约50分钟，这时候羊排已经熟的差不多了。
羊排炖胡萝卜的做法图解5

步骤5

加入胡萝卜，盐，继续炖15-20分钟左右。这时羊排已熟透，胡萝卜也已经炖好了，大火收汁出锅。

羊排炖胡萝卜的烹饪技巧

干枣在备料的时候用剪子剪几刀，才有调味的作用。如果备用的汤汁不够，一定要加白开水，因为炖制的时间比较长，所以水量一定要足。盐和胡萝卜要最后放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-31

©本菜谱的做法由 wqsljq 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 晚餐 中国菜

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