香菇红烧肉（无油版）

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Philoyoyo
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吃不厌的红烧肉，既是童年的味道，又是文化的传承。

香菇红烧肉的用料

五花肉 400g 干香菇 6-8颗
料酒 冰糖
生抽 老抽
茴香 桂皮
盐 鸡精
葱

香菇红烧肉的做法

香菇红烧肉（无油版）的做法图解1

步骤1

五花肉切成1.5-2cm小方块，香菇事先泡发，去柄对半切，香菇水留用。
香菇红烧肉（无油版）的做法图解2

步骤2

开锅放入红烧肉，水200ml，冰糖8-10颗，喜欢甜的就多放些，不喜欢就少放些。
香菇红烧肉（无油版）的做法图解3

步骤3

加入料酒一勺，生抽一勺，老抽1/3勺，茴香一颗，桂皮一片。盖上锅盖中火烧5分钟，再改小火。
香菇红烧肉（无油版）的做法图解4

步骤4

小火焖烧30分钟后，放入香菇，此时看一下，水不够的话稍微加一点，与肉齐平。
香菇红烧肉（无油版）的做法图解5

步骤5

一般而言，小火煮1个小时后，拿筷子戳一下红烧肉的肥肉部分，如果轻易能够戳穿，代表肉已经可以吃，有些人喜欢吃更软的，可以多烧一会儿，水不够可以稍微加一点，起锅前尝一下咸淡，我基本不放盐，放少量鸡精，撒上些葱花。

香菇红烧肉的烹饪技巧

焖烧的时候隔几分钟开锅看看，翻一下，放了糖容易焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-01

©本菜谱的做法由 Philoyoyo 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 午餐 中国菜

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