荠菜猪肉锅贴

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俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。 荠菜，又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。 分布全国各地，漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。 如今，随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行，荠莱更是受人青睐了。 荠菜清香甘甜，风味诱人。 初春之荠更是鲜嫩无比，压倒珍馐。 民间食用荠菜的花样很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。 昨日用荠菜做的锅贴，馅子鲜美香嫩，外皮焦脆可口，真的是春日才能享受到的美味。

荠菜猪肉锅贴的用料

荠菜 500克 猪肉馅 200克
饺子皮 500克 盐 适量
糖 2克 胡椒粉 2克
姜粉 1克 生抽 20克
料酒 15克 鸡精 适量
香油 适量 色拉油 适量
鲜辣粉 5克

荠菜猪肉锅贴的做法

荠菜猪肉锅贴的做法图解1

步骤1

荠菜摘洗干净。
荠菜猪肉锅贴的做法图解2

步骤2

锅中水烧开放入荠菜焯烫。
荠菜猪肉锅贴的做法图解3

步骤3

挤干水分后切碎。
荠菜猪肉锅贴的做法图解4

步骤4

肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。
荠菜猪肉锅贴的做法图解5

步骤5

锅中加入色拉油和鲜辣粉。
荠菜猪肉锅贴的做法图解6

步骤6

小火炸香后加入荠菜肉馅中。
荠菜猪肉锅贴的做法图解7

步骤7

全部拌均匀成为馅料。
荠菜猪肉锅贴的做法图解8

步骤8

取一张饺子皮包入荠菜馅。
荠菜猪肉锅贴的做法图解9

步骤9

把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。
荠菜猪肉锅贴的做法图解10

步骤10

一次全部做好成为锅贴生坯。
荠菜猪肉锅贴的做法图解11

步骤11

锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
荠菜猪肉锅贴的做法图解12

步骤12

然后加入冷水。
荠菜猪肉锅贴的做法图解13

步骤13

加盖子大火煎至。
荠菜猪肉锅贴的做法图解14

步骤14

水分已干。在淋入适量的香油。
荠菜猪肉锅贴的做法图解15

步骤15

中火煎至2分钟，底焦黄关火。

荠菜猪肉锅贴的烹饪技巧

荠菜非常吃油，所以把色拉油加热后浇入馅料中，遮阳拌出来的馅子口感鲜嫩好吃。 锅贴煎至的时候，要加入冷水大火煎至。 水分已干时淋入少许香油，再用中火煎至1分钟，这样做出来的锅贴底焦黄香脆，口感好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-08

©本菜谱的做法由 红豆 编写，未经授权不得转载
分类： 香 家常菜 早餐 煎 主食

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