深秋天冷能量菜——栗子红烧肉

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小春的厨房

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2015-11-03
说这个菜就不得不说说我和栗子奋战的血泪史了,整整三年,三年呀,孩子都能生两个了,我却没有把小小的栗子搞定,这绝对是我做菜生涯的巨大的污点,巨大的心理阴影~~此处省略五百字!!每年秋天,栗子上市,我就跃跃欲试,摩拳擦掌的买栗子,我深切记得,前...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟

主料

带皮五花肉500克 栗子200克
2片 2个
一小块 一片

辅料

 
60克 半汤勺
2汤勺 2小勺

深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法步骤

深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解1

1. 五花肉切块,冷水放入锅中,水开煮5分钟左右,煮掉血沫杂质。

深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解2

2. 锅中放油,放入冰糖炒糖色,炒成焦糖色就可以了,不要时间过久,会发苦

深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解3

3. 放入五花肉,炒上色

深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解4

4. 放入姜片,八角,桂皮香叶,炒出香味。

深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解5

5. 放入足够的热水。

深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解6

6. 放入清洗干净的栗子。

深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解7

7. 放入老抽、生抽。

深秋天冷能量菜——栗子红烧肉的做法图解8

8. 放入盐,大火烧开,小火炖至汤汁收浓即可。

小贴士

*肉冷水下锅焯,有利于逼出肉里面的血沫杂质。
*栗子是生的。
*炖肉的时候要放热水,以免肉预冷收缩不好炖烂。
*加水最好一次加足量,中途最好不要加水,如果必须加水也要加热水。
*调料根据自己的口感放,我放的仅供参考。

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