【鹦鹉厨房】原麦山丘主厨原创 - 玫瑰盐芝士软欧面包

【鹦鹉厨房】原麦山丘主厨原创 - 玫瑰盐芝士软欧面包

精品
20.0万 浏览 2628 收藏
收藏
鹦鹉厨房
鹦鹉厨房 鹦鹉厨房
＋ 关注

原麦山丘，用其纯净的配方和惊艳的味道俘获了大批面包爱好者。原麦山丘一直有不私藏的理念，这次行政主厨林育玮先生就与鹦鹉厨房合作，分享了他的原创配方，并且亲自示范哦，视频教程欢迎关注鹦鹉厨房节目和公众号。

玫瑰盐芝士面包的用料

高筋粉 300g 低筋粉 200g
蜂蜜 50g 玫瑰海盐 10g
冰水（3°C左右） 360ml 核桃仁 100g
胚芽粉 15g 酵母 5g
马苏里拉奶酪 200g 杂粮谷物 100g

玫瑰盐芝士面包的做法

【鹦鹉厨房】原麦山丘主厨原创 - 玫瑰盐芝士软欧面包的做法图解1

步骤1

在3-5°的冰水里，依次一边搅拌一边放入玫瑰海盐、 蜂蜜、酵母
【鹦鹉厨房】原麦山丘主厨原创 - 玫瑰盐芝士软欧面包的做法图解2

步骤2

取高筋粉、低筋粉。和胚芽粉，混合
【鹦鹉厨房】原麦山丘主厨原创 - 玫瑰盐芝士软欧面包的做法图解3

步骤3

把混合后的面粉倒入开始步骤的冷水里
【鹦鹉厨房】原麦山丘主厨原创 - 玫瑰盐芝士软欧面包的做法图解4

步骤4

揉面，可反复折叠、拍打或摔打面团，搓揉15分钟，直至面团表面有弹性，面团表面喷水，放烤箱醒发。（烤箱预热至50度，然后关火，放入面团醒发30分钟）
【鹦鹉厨房】原麦山丘主厨原创 - 玫瑰盐芝士软欧面包的做法图解5

步骤5

30分钟醒发后，面团表面有张力和光滑有气泡。表面撒手粉，从盆中倒出面团，确保面团正面朝上（撒手粉的那面为正面）
【鹦鹉厨房】原麦山丘主厨原创 - 玫瑰盐芝士软欧面包的做法图解6

步骤6

分割面团，200g每个。把分好的小面团整光滑，喷水，使表面有湿润感，放置10分钟。把小面团赶开成长条形，赶开后翻面，背面朝上，扑上奶酪丁，再撒核桃碎（核桃碎100度烤箱烤20分钟），从一边开始包裹卷起
【鹦鹉厨房】原麦山丘主厨原创 - 玫瑰盐芝士软欧面包的做法图解7

步骤7

面团表面喷水，正面沾上谷物
【鹦鹉厨房】原麦山丘主厨原创 - 玫瑰盐芝士软欧面包的做法图解8

步骤8

再次发酵（50度烤箱关火，30分钟）。 烤箱开190°上下火烤制20分钟。完成~

玫瑰盐芝士面包的烹饪技巧

制作面包揉面是关键，要有足够的力气~ 检验是否和好的标准就是面团可以拉出膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-03

©本菜谱的做法由 鹦鹉厨房 编写，未经授权不得转载

玫瑰盐芝士面包的其他做法更多

玫瑰盐芝士面包的全部作品更多

上传我做的这道菜

玫瑰盐芝士面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【鹦鹉厨房】原麦山丘主厨原创 - 玫瑰盐芝士软欧面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 【鹦鹉厨房】原麦山丘主厨原创 - 玫瑰盐芝士软欧面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活